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DRY AGER® DX 1000

CHF 3'749.00 *

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Darum das Original – Reifeschrank DX 1000 Mit dem DX 1000 kaufen Sie einen steckerfertigen... mehr
Produktinformationen "DRY AGER® DX 1000"

Darum das Original – Reifeschrank DX 1000

Mit dem DX 1000 kaufen Sie einen steckerfertigen Vollreife-Profischrank, der keinen Wasseranschluß oder Wasserbehälter benötigt und genauso gut aussieht wie er arbeitet. Außen zeitlos modernes Design – innen hochpräzise, durchdachte Technologie: Handwerk trifft High Tech.

Das Gerät ist mit 5 Gebrauchsmustern gesetzlich geschützt und garantiert Zuhause & im Gewerbe beste Ergebnisse beim Trockenreifen.

Tipp: Zubehör wie Salzblöcke, Salzwanne und Einschieberoste finden Sie hier.

Hinweis: Das Gerät wird ohne Fleisch geliefert

Lieferumfang:
1 x DRY AGER® Reifekühlschrank DX 1000
1 x Gehänge

Garantie & Gewährleistung:
1 Jahr Vollgarantie bei gewerblichen Kunden
2 Jahre Vollgarantie bei Privatkunden

 
 
 
Türe – Edelstahl rostfrei
Gehäuse (links-rechts) – matt schwarz pulverbeschichtet

Isolierglastüre – UV-Schutz, getönt (metallbedampft)

Innenmaße – 138 x 54 x 56 cm (H x B x T)
Außenmaße – 165 x 70 x 75 cm (H x B x T)
Brutto-/Nettoinhalt – 478 / 435 Liter
Leergewicht – ca. 90 kg
Spannung – 230 V
Temperaturbereich – elektronisch in 0,1 °C Schritten einstellbar: 0 °C bis +25 °C

HumiControl® – Luftfeuchtigkeit elektronisch einstellbar von 60 bis 90 % (kein Wasseranschluss erforderlich)
DX AirReg® – Optimale Luftströmung, Frischluft-Aktivkohlefilter und UVC-Entkeimungsbox
Geringer Gewichtsverlust – Bei Reifung von Rindfleisch am Knochen nach 4 Wochen nur ca. 7-8 %
LED Innenbeleuchtung – Das Lichtspektrum enthält keine ultraviolette Strahlung. Minimale Wärmeentwicklung, keine punktuelle Erwärmung des Fleisches.

Abtauautomatik, automatische Tauwasserverdunstung
Alarmmeldungen, optisch und akustisch
Abschließbare Türe, Türanschlag wechselbar
Integrierfähig oder als Standgerät aufstellbar
Magnettürdichtung mit easy-open Funktion

Maximale Beladung – 2-3 Rückenstränge mit bis zu 1,2 m Länge, bzw. bis zu 100 kg Fleisch auf den Rostauflagen (max 40kg pro Rost)
Maximale Belastbarkeit pro Gehänge – 80 kg (pro Gehänge bis zu 2 Rücken möglich)
Maximale Menge an Einschieberosten – 5 Stück (optional)

Energieverbrauch - 1.7KW / 24H


Einbaumasse Einzelgerät

Wandöffnung: 165 x 75 x 75 cm (HxBxT) + zusätzlich 4 cm Abstand nach hinten
+ für ausreichende Ventilation unter dem Gerät vorne, ein Zuluft-Gitter wie im Küchenbau vorsehen

Einbaumasse Doppelgerät

Wandöffnung: 165 x 154 x 75 cm (HxBxT) + zusätzlich 4 cm Abstand nach hinten
154 cm Breite bedeutet: 75 cm DRY AGER + 5 cm für Zirkulation zwischen den Geräten + 75 cm DRY AGER ®

+ für ausreichende Ventilation unter dem Gerät vorne, ein Zuluft-Gitter wie im Küchenbau vorsehen

Zusätzlich empfehlen wir bei freiem Aufbau des Dry Agers unser 40cm hohes Podest.

Die Dry Ager Features im Überblick

bakterien

JEDE MINUTE KOMPLETT ENTKEIMT

Der DX 500 ist neben dem DX 1000 der einzige Reifekühlschrank weltweit mit einem Aktivkohlefilter und einer aktiven UVC-Entkeimungsbox, welche die Luft im Schrank 1 x pro Minute komplett entkeimt, hier haben gefährliche Bakterien & Keime keine Chance.

HOCH PRÄZISE LUFTFEUCHTIGKEITSREGELUNG

Auch die Luftfeuchtigkeit lässt sich dank HumiControl® ohne einen Wasseranschluß hochpräzise von 60 % bis 90 % in 0,5 % Schritten regulieren. Das sorgt zusammen mit dem integrierten DX AirReg® System selbst bei großen Schwankungen der Umgebungstemperaturen immer für ein perfektes Mikroklima im Inneren, eine optimale Luftströmung und eine fortlaufende Entkeimung.

regulierung 
temperatur
 

 

 

KLEINSTREGELUNG DER TEMPERATUR

Beim Dry Aging empfehlen wir das das Fleisch am Knochen zu reifen, bei ca. 85% Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur von 1 bis 2 °C. Die präzise elektronische Steuerung des DRY AGER ®

DX 1000 gewährleistet dabei die konstante Einhaltung der Temperatur, die in exakten 0,1 °C Schritten von 0 bis +25 °C geregelt werden kann.

ÜBERRASCHEND GERINGER VERLUST BEIM REIFEN

Der Gewichtsverlust bei Rindfleisch durch die Reifung am Knochen beträgt nach 4 Wochen Reifezeit im DRY AGER® nur ca. 7-8 % und nach 6 Wochen ca. 12 %. Diese Werte sind interne Mess-Ergebnisse und erheblich geringer, als in den meisten anderen Reifeschränken auf dem Markt.



gewicht
alternative

DER ALLROUNDER

Der DRY-AGER® eignet sich aber nicht nur für die Herstellung von Dry Aged Beef. Er kann, durch die individuell einstellbaren Werte bei Temperatur und Luftfeuchte auch zum Reifen und Lagern von Wurstwaren wie Salami, Schinken und anderen Fleischarten sowie als Käse-Lagerschrank genutzt werden.

 

 

PERFEKTER UV SCHUTZ

Um den wertvollen Inhalt vor schädlichem UV Licht zu schützen, ist die von einem eleganten Edelstahlrahmen gehaltene Isolierglastür des DRY AGER ®

getönt (metallbedampft).

Dirk Ludwig von DER LUDWIG über den Dry Ager:
„Der DRY AGER ist das Fleischreifetool für Gewerbe und Privathaushalt. Er sieht nicht nur chic aus, sondern überzeugt auch durch die Verarbeitung sowie die eingebaute Technik. Zum Selberreifen von Rinderrücken gibt es momentan nichts besseres.“

uv-schutz
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